| Nel comparto agricolo europeo l'olio è la coltura che caratterizza le produzioni dei Paesi mediterranei e meridionali in genere. Una coltura che ha un'origine remota attorno alla quale sono maturate tradizioni che sono arrivate fino ai giorni nostri. Queste tradizioni, oltre che a manifestarsi negli aspetti culturali delle popolazioni, da secoli impegnate nella coltivazione dell'olivo, hanno influenzato anche le tecniche colturali. | |  |
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