Con la seconda edizione dei "sentieri dell'olio novello 2003", proponiamo la riscoperta dell'immenso patrimonio di tradizioni, sapori e profumi, tracciando un percorso itinerante che punti alla valorizzzione delle ricchezze del nostro territorio e alla qualità dei nostri prodotti tipici, in quanto elementi costanti della promozione turistica del territorio. Garantire una corretta informazione sulle virtù gastronomiche e sui pregi nutrizionali e salutistici dell'olio d'oliva, riscoprire il valore dei beni paesagistici e culturali con il lavoro determinante dell'uomo nella difesa dell'ambiente e a garanzia della salubrità delle produzioni agroalimentari, può affermarsi come l'idea guida sulla quale puntare per promuovere l'intero "sistema territoriale". Parliamo di olivicultura, di qualità, di innovazione, di gastronomia e momenti di vita in campagna, come elementi che il nostro territorio può aggiungere alla sua offerta quotidiana di bellezze artistiche, storiche e culturali. Un ringraziamento sentito a tutte le istituzioni ed enti che hanno contribuito alla realizzazione di questa rassegna, con l'auspicio che ciò possa servire a richiamare l'attenzione per una doverosa affermazione su larga scala.